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Part 3. 치킨의 변화

닭이 치느님이 되기까지



치느님은 언제 ‘기름세례’를 받으셨나?
역사에 남아 있는 가장 오래된 ‘닭튀김’은 중세시대 이탈리아에서 등장했어요. 당시 기름에 닭을 조리해 먹었다는 기록이 남아 있거든요. 하지만 우리가 먹는 ‘프라이드 치킨’은 18~19세기, 미국의 남부 지방 농장에서 일하던 흑인 노예들이 만들었다고 알려져 있어요. ‘주인’이 살을 발라먹고 남겨 준 뼈가 많은 부위를 좀 더 쉽게 먹을 수 있도록 기름에 바싹 튀겨낸 것이 시작이랍니다. 프라이드 치킨은 남부의 더운 기온에도 쉽게 상하지 않는다는 장점이 더해져 점점 인기를 끌었지요.

20세기 중반, 미국 켄터키 주에서 작은 레스토랑을 경영하던 커널 샌더스는 이 튀김에 직접 만든 양념을 더해 팔기 시작했어요. 지금도 전세계에서 가장 유명한 치킨 체인점인 ‘KFC’는 이렇게 시작됐어요. KFC 앞에 있는 하얀 할아버지 동상이 바로 커널 샌더스랍니다.

그럼 우리나라에서는 언제부터 치킨을 먹었을까요? 튀기는 닭 요리가 처음 들어온 것은 1950년대 한국전쟁 때로 알려져 있어요. 이후 1980년대 치킨 체인점이 본격적으로 등장하며, 우리나라 치킨 시장은 폭발적으로 성장하게 됐지요.



 
 


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Intro. 오! 나의 '치느님' 공룡에서 치킨이 되기까지
한눈에 보는 치킨 경제학
Part 1. 조류의 진화
Part 2. 닭의 진화
Part 3. 치킨의 변화
Part 4. 맛의 비법
별별 치킨 백과

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2015년 22호 어린이과학동아 정보

  • 김은영 기자
  • [도움 및 참고] 한재용 단장
  • [도움 및 참고] 김희발 교수
  • [도움 및 참고] 이철 연구원
  • [도움 및 참고] 이경우 교수
  • [도움 및 참고] 박호진 원장
  • [도움 및 참고] 대한민국 치킨展>
  • [도움 및 참고] 정은정, 2014, 따비
  • [도움 및 참고] 계란과 닭고기의 과학
  • [도움 및 참고] 이성기, 1999, 유한문화사 외
  • 자료출처

    동아일보-마이크로밀엠브레인 소비자 조사
  • 일러스트

    박장규, 오성봉

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