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하늘과 땅 대신 기술로 키운다, 푸드테크

언제나 옳은 조합, 쌈과 고기가 만났다. 단번에 맛을 떠올릴 수 있을 정도로 익숙한 만남이지만, 이번에는 좀 특별하다. 땅 대신 실험실 한 편에서, 하늘의 보살핌 대신 배양액으로, 철저한 과학적 계산과 예측으로 키워낸 결과물이다. 일명 ‘푸드테크’다. 이제는 하늘이 부리는 변덕과 상관없이 아삭한 채소를 맛보고, 수많은 동물을 희생시키지...(계속)
글 : 박영경 기자
글 : 김소연 기자
글 : 이영애 기자
디자인 : 이한철
일러스트 : 김대호

과학동아 2021년 11호
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