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[기획] 굽고 튀기면 맛있다고? 요리의 과학

  여러분은 제일 좋아하는 음식이 뭔가요? 노릇노릇 구운 스테이크부터, 겉바속촉 튀김까지. 인류는 지구상에 등장한 이후, 더 맛있는 음식을 먹기 위해 끊임없이 노력해왔습니다. 새로운 맛과 향, 더욱 입맛을 자극하는 식감을 찾기 위한 인류의 도전은 과학적으로 진행돼 왔지요. 군침 흘리게 않게 조심하세요. 맛있는 요리의 과학 시작합니다!&nb...(계속)
글 : 이병구 기자 어린이과학동아 2bottle9@donga.com
도움 : 임두원 국립과천과학관 전시총괄과
도움 : 서정원 쿠커페이스
디자인 : 최은영

어린이과학동아 2023년 01호
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