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바삭한 도우와 촉촉한 토마토 소스, 그리고 쫀득한 치즈가 완벽한 조화를 이룬 피자! 하지만 토핑이 너무 과하면 피자가 질척거리고, 그렇다고 토핑이 너무 적으면 심심한 맛의 피자가 만들어진다. 그러니 토핑과 도우의 비율은 피자 요리사에겐 항상 어려운 숙제일지 모른다.

그런데 여기 완벽한 피자를 만들기 위한 수학 공식을 발표한 수학자가 있다. 주인공은 영국 셰필드대의 수학자 유지나 챙 박사다. 그녀는 이미 완벽한 크림 티 스콘을 만드는 방정식으로 유명하다. 챙 박사는 이번 연구에서 피자 도우의 넓이와 두께, 토핑의 넓이와 두께 등 몇 개의 수식을 합해 완벽한 피자 공식을 만들었다. 완벽한 피자를 만들기 원하는 사람이라면, 가장 맛있는 토핑과 도우의 비율을 계산하기 위해 이 공식을 활용할 수 있다.

피자 공식을 살펴보자. 도우의 부피는 d, 토핑의 부피는 t, 피자의 반지름은 r이라고 할 때, 베이스에 깔 토핑의 비율은 오른쪽의 공식을 통해 구할 수 있다. 공식 속 상수 15는 그녀가 직접 다른 크기의 피자를 여러 번 만들어가며 실험적으로 얻은 상수다. 피자 공식에 따르면 토핑의 비율은 피자의 크기에 따라 달라진다. 더 작은 피자는 큰 피자보다 상대적으로 토핑을 더 두껍게 올려야 맛있는 피자를 만들 수 있다.