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계란의 콜레스테롤 함량을 줄여주는 방법이 개발됐으나…

큰계란에 함유된 콜레스테롤양은 2백10mg 정도다. 그런데 미국심장협회는 하루에 음식으로 3백mg 이상의 콜레스테롤을 섭취해서는 안된다고 못박고 있다. 그 결과 미국의 계란 소비량은 지난 30년 동안 25%나 감소됐다. 물론 이런 현상은 우리도 예외는 아니다.그래서 콜레스테롤 얘기만 나오면 계란업자들은 풀이 죽거나 열을 내기 일쑤다. 계란을 좋아하는 사람도...(계속)