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[헷갈린 과학] 똑같은 콩인데, 뭐가 다르다고? 순두부 VS 판두부

수퍼마켓에 가면 두부 종류가 참 많아요. 부드러운 순두부와 연두부, 찌개용 두부, 부침용 두부까지 다양하지요. 이들이 어떻게 다른지 궁금했던 적 있나요?    순두부, 연두부, 찌개용 두부, 부침용 두부 등 각 두부는 만들 때 넣는 응고제의 종류나 수분을 빼는 정도에 따라 단단한 정도가 다르게 만들어져요. 두부를 만들기 ...(계속)
글 : 이다솔 기자 어린이과학동아 dasol@donga.com
디자인 : 최은영

어린이과학동아 2021년 12호

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