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‘식단’ 총 72건이 검색되었습니다.
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봄 식단의 진객 주꾸미
과학동아 | 2009년 05호봄철 주꾸미는 살짝 데쳐 먹거나 샤부샤부, 볶음, 해물탕 등 다양한 요리로 즐길 수 있으며, 작고 황금색 고리 무늬가 특징이다. 야행성으로 갑각류를 먹고 굴을 파지 않는...
[News & Issue] ‘브레인푸드’, 있다, 없다?
과학동아 | 2016년 07호최근 브레인푸드에 대한 관심이 증가하고 있으나, 실제 뇌에 좋은 음식이 과학적으로 증명된 경우는 제한적입니다. 실험과 임상시험의 한계, 음식의 성분이 실제 뇌에 도달...
Part1. 당신의 장유형은 무엇입니까?
과학동아 | 2012년 05호네이처'에 발표된 연구에 따르면, 사람의 장에는 3가지 장유형이 있으며, 이는 식습관과 연관이 있지만 성별, 연령과는 무관하다. 식단에 의해 장내미생물 분포는 변할 수 ...
Part 3. 장수촌의 비밀, DNA는 알고 있다
과학동아 | 2017년 05호장수촌의 비밀을 유전자가 아닌 식습관에서 찾는 연구 결과들이다. 장수 인구가 많은 마을 주민들의 식단이 장내미생물 분포에 긍정적인 영향을 미쳤으며, 특히 채소와 나...
면발의 힘 글루텐
과학동아 | 2009년 09호밀은 다양한 식품을 만들 수 있는 글루텐이 함유된 곡물로, 글루텐은 글리아딘과 글루테닌 단백질 복합체다. 글루텐은 면의 식감을 결정하며, 밀가루의 종류에 따라 강력분...
산모 음식이 자식 유전자의 기능 바꾼다
과학동아 | 2003년 09호미국 연구진이 실험을 통해 산모 쥐의 식단 변화가 자식 쥐의 털 색깔과 질병 저항성에 영향을 미친다는 연구결과를 발표했다. 유전자의 염기서열 변화 없이도 영양소에 따...
영계백숙과 개장국은 건강의 담보물인가?
과학동아 | 1991년 11호현대인은 건강식으로 건강 유지에 관심이 많지만, 정작 건강과 건강식의 직접적 연관성은 명확하지 않다. 오히려 일상식단만으로도 충분한 영양을 섭취할 수 있으며, 과도...
고교급식왕, 급식의 과학적 비밀
과학동아 | 2019년 08호TV 프로그램 '고교급식왕'에서는 고등학생들이 급식 메뉴를 개발하며, 급식의 영양균형, 대량 생산, 시각적 효과, 식중독 예방 등의 과학적 비밀을 탐구한다. 이를 통해 식...
Part 4. 내 몸에 딱 맞는 인공지능 맞춤식단
수학동아 | 2018년 04호매스토랑은 인공지능 맞춤식단 컨설턴트를 개발하여 채식주의자나 특정 알레르기 등을 가진 이들에게 맞춤형 식단을 제공한다. 사진으로 음식 재료를 분석하고 영양소 균형...
[10대의약] 수능 보다가 배 아프면 어떡하지 과민성대장증후군
과학동아 | 2019년 10호과민성대장증후군은 목숨을 위협하지 않지만, 예민할 때 장거리 이동이나 시험을 앞두면 큰 불안감을 일으키는 청소년들을 고통스럽게 합니다. 복부 통증이나 변비 등의 증...
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