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추석 모듬전, 고소한 맛의 비결은?

◇ 안어려워요 | 추석음식  추석이면 빼놓지 않고 등장하는 요리가 있다. 잘 달궈진 팬에 넉넉히 기름을 두르고 부쳐낸 전(煎)이다. 호박전, 부추전, 동태전, 해물파전…. 들어가는 재료는 각기 다르지만 식욕을 자극하는 고소한 향과 바삭한 식감은 공통적인 매력이다. 고분자공학을 연구한 필자가 알고 먹으면 더 맛...(계속)
글 : 임두원 국립과천과학관 연구관
에디터 : 박영경 기자 과학동아 longfestival@donga.com
디자인 : 이명희

과학동아 2020년 10호
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