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곡식의 왕 '밀' 유전자 지도 완성

벼, 옥수수, 보리, 마침내 밀

아침엔 보드라운 식빵, 점심엔 든든한 샌드위치, 저녁엔 맥주와 함께 피자 한 조각.삼시세끼를 빵으로 해결하는 ‘빵순이’들의 귀가 번쩍 뜨일 소식이 나왔다. 빵의 주원료인 밀의 게놈(유전체)이 완전히 해독됐다는 소식이다. 365일 다이어트로 고민하는 사람들에겐 ‘전분저항성’을 가진 빵을, 글루텐민감성 때문에 &lsq...(계속)
글 : 이영혜 기자 과학동아 yhlee@donga.com

과학동아 2018년 11호
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