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영양만점 자연식 소화편안 조리식
육식 채식 논쟁과 더불어 또 하나의 고민거리는 그냥 먹을지 조리해 먹을지의 선택 문제다. 수많은 조리법이 등장하고 있는 현대의 식생활. 인간이 식품을 조리해서 먹게 된 이유는 무엇일까. 건강한 삶을 유지하기 위해 우리는 어떤 형태의 식품을 섭취해야 할까. 인간의 식품은 생물종의 체계 속에서 만들어진다. 흙 속에 있는 미생물은 유기물질을 분해해 식물...(계속)
글 : 김숙희 이화여대 식품영양학과 sukhee@mm.ewha.ac.kr
과학동아 2002년 03호
과학동아 2002년 03호
