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달걀의 이중성. 어느 한쪽 측면만 강조 하는것은 잘못된 것이다.
최근 우리나라에서도 '이상구식식사요령'에 대한 찬반론이 무성하지만 선진국에서도 식사와 건강을 위한 충고의 적합성에 대한 논의가 대단하다. 그러나 결론은 어떤 보편적인 충고나 진리는 존재할 수 없으며 각개인의 특수한 조건에 맞는 건강요령을 각자가 알아서 실천 할수밖에 없다는것으로 귀착되고 있다. 예컨대 말썽많은 달걀의 경우 콜레스테롤수치를 높혀...(계속)
글 : 동아일보사 편집부
과학동아 1989년 05호
과학동아 1989년 05호
