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[헷갈린 과학] 달콜달콤해! 사탕 vs 캐러멜

  사탕 사탕은 설탕을 가공해 만든 간식을 통틀어서 말하는 단어예요. 본디 설탕은 설탕에 절인 과일 표면에 하얗게 생긴 설탕 결정을 먹던 데서 유래했어요. 과일을 뜨거운 설탕물에 졸이면 원래 흡수할 수 있는 양보다 더 많은 설탕이 흡수되는 과포화 상태가 돼요. 과포화 상태는 불안정해서 설탕을 다시 고체 상태인 결정으로 바꿔 안정된...(계속)
글 : 오가희 기자
에디터 : 이윤선 기자 어린이과학동아 petiteyoon@donga.com
디자인 : 최은영

어린이과학동아 2021년 05호
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