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잡지 기사(10)

자연치즈 모조치즈
과학동아 | 2012년 04호
식약청이 모조치즈를 사용한 피자 업체를 적발, 소비자들이 배신감을 느낀 반면 모조치즈가 불량식품은 아니라는 점을 설명하며, 자연치즈와의 차이를 비교한다. 자연치즈...
플라스틱과 그림물감으로 변신하는 우유의 요술
과학동아 | 1993년 10호
신선한 우유에서 카제인 단백질을 분리해 간단한 플라스틱 액세서리를 만들 수 있으며, 건조하면 단단해지는 성질을 이용한다. 또한 걸러낸 카제인으로는 색소를 섞어 직접...
우유를 응고시키면 치즈가 된다
과학동아 | 1993년 06호
우유에는 다양한 영양소가 들어 있으며, 이 중 단백질을 응고시켜 치즈를 만들 수 있습니다. 우유의 온도를 27~32℃로 유지하고 레닐라제 효소를 넣으면 카제인 단백질이 응...
우유속 단백질, 화재 막는다!
과학동아 | 2014년 04호
이탈리아 토리노공대 연구팀이 우유 단백질 카제인을 코팅해 난연 효과를 확인했다. 면과 폴리에스테르에 카제인을 바른 후 연소 실험을 진행한 결과 연소 속도가 현저히 ...
[과학뉴스] 우유로 만든 피자박스의 탄생?!
과학동아 | 2016년 10호
미국 농무부는 카제인과 시트러스 펙틴으로 우유 단백질 포장재를 만들었다. 이 포장재는 기존 플라스틱보다 산소차단이 500배 우수해 시리얼이나 피자를 오래 바삭하게 보...
[도전! 섭섭박사 실험실] 우유와 레몬즙만 있으면 나도 백선생!
어린이과학동아 | 2021년 04호
우유의 주성분인 카제인은 우유를 치즈로 전환시키고, 산성인 레몬즙을 첨가하면 이 과정이 가속화된다. 비슷하게, 달걀의 노른자에 있는 레시틴은 계면활성제로 작용해 레...
[4월] 이슈 키워드
과학동아 | 2012년 04호
북한이 광명성 3호 위성 발사 계획을 발표해 국제사회에 파장을 일으키고 있으며, 이는 유엔안보리결의안 위반이 될 수 있다. 한편, 남양유업과 동서식품 간 카제인나트륨...
질문하면 답해줌!
어린이과학동아 | 2020년 19호
태풍이 생기는 이유는 적도에서 받는 태양열에너지와 바다의 수온 상승에 기인한다. 매운맛이 덜 느껴지는 것은 우유에 들어있는 지방과 카제인 때문이다. 사람의 똥이 갈...
[커리어] 3화. 우리학교 과학시간엔요, STEM
과학동아 | 2023년 09호
강동고에서는 STEAM 교육을 통해 학생들에게 염산을 넣은 우유에서 카제인 단백질을 추출하는 실험을 진행하며 환경오염 문제 해결 및 실생활과 연계한 교육을 하고 있다. ...
[도전! 섭섭박사 실험실] 한 손에 쏙 들어오는 예쁜 선물 만들기
어린이과학동아 | 2024년 05호