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잡지 기사(10)

영감┃어서오세요, 우주 레스토랑입니다.
과학동아 | 2019년 07호
우주 식품의 중요성이 부각되고 있는 가운데, 무중력 환경에서 생명 유지에 필요한 영양소 공급, 보관과 보존 용이성, 강한 맛, 다양한 식문화 고려 등이 주요한 과제로 대...
PART1 어떤 민족이 무슨 쌀을 먹나
과학동아 | 1992년 09호
쌀은 세계 3대 곡물 중 하나로 주로 아시아에서 생산 및 소비되며, 아시아 외의 지역인 아프리카, 중남미 국가들도 주식으로 한다. 벼는 약 6천년 전 아시아에서 재배가 시...
Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 미슐랭 가이드
과학동아 | 2015년 08호
조선시대 문인 효전과 실학자 박제가 등은 다양한 음식에 대해 평가하며 미식을 즐겼다. 특히 효전은 서울과 평양의 돼지고기를, 박제가는 개장국 레시피에 대해 글을 남겼...
깜짝 놀라지 않을 턱이 있나?
어린이과학동아 | 2015년 02호
사람의 턱은 진화를 거듭해 오늘날 갸름한 모양으로 변화하였는데, 이는 불의 사용으로 음식을 익혀 먹게 되고 직립보행으로 도구를 사용함에 따라 큰 턱의 필요성이 줄었...
[Origin] 미라가 알려주는 조선 양반 사망 사건의 전말
과학동아 | 2017년 11호
조선시대 김씨와 정씨 부인의 미라를 통해 폐흡충 감염 사실을 확인하고, 민물가재 섭취가 원인임을 밝혔다. 이는 당시의 기생충 감염과 식문화를 연구하는 데 중요한 자료...
Part 2. 극과 극, 두 지역의 요리
수학동아 | 2018년 04호
Part 2에서는 전 세계 서로 다른 지역의 요리 스타일을 비교하며, 각 지역의 독특한 맛과 조리법을 탐구한다.
생명의 밥상 vs 재앙의 밥상
과학동아 | 2011년 03호
연구에 따르면 잘못된 식습관이 세대를 거쳐 후손의 건강에 영향을 미친다. 환경에 따른 식문화 변화가 성인병 증가에 영향을 준 사례와 건강한 식습관의 중요성을 강조한...
애피타이저와 날 것 즐긴 조선의 밥상
과학동아 | 2020년 02호
조지 클레이턴 포크는 1884년 조선시대의 식생활을 기록한 최초의 미국 공사로 알려져 있다. 그의 기록에 따르면 조선시대의 한식 상차림은 본식 전에 애피타이저로 섭취하...
기생충으로 역사 탐험을?
어린이과학동아 | 2019년 13호
고기생충학은 유적지나 미라에서 기생충을 발견, 분석하는 학문으로, 당시의 음식문화나 생활상을 추측하는 데 도움을 줍니다. 예를 들어, 17세기 미라에 발견된 기생충을 ...
[특집] 똥으로 알아냈다! 선사시대 사람들의 식생활
어린이과학동아 | 2021년 23호
2700년 전 선사시대 사람들의 똥을 분석해 당시의 식문화와 식품과학기술을 알아낸 연구가 발표됐다. 연구에 따르면 선사시대 사람들은 발효된 식품을 즐겼으며, 그간의 생...