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아프리카에서 카리브해 섬 사탕수수 농장으로 끌려온 흑인노예.
16~18세기 이곳에서 생산된 달콤한 설탕에는 이들의 땀과 눈물이 녹아있었다.
당시 유럽에선 설탕을 탄 차를 마시는 게 부의 상징이었다.
대량생산되고 수출량이 급증하면서 설탕은 어엿한 '세계상품' 이 됐다. 실로 혁명적인 변화였다.
설탕의 운명 앞에 또 한 번의 변화가 기다리고 있다.

'제1의 설탕혁명'을 노예가 이끌었다면 '제2의 설탕혁명' 은 과학이 주도할 것이다.
 

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