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먹기위해 사는가. 살기위해 먹는가. 진부한 질문이지만 먹는 것이 인생에서 치지하는 비중은 결코 작은 것이 아니다. '식도락'(食道樂)이란 말도 있지 않은가. 우리가 먹는 음식물 속에는 극히 소량이지만 '없어서는 안될' 꼭 필요한 물질이 있다. 신맛이 나는 이 물질. 과학자들은 이 물질이 인간이나 동물의 발육과 성장에 어떤 영향을 미치는지 오랜세월 연구해 왔다. 비타민, 이 신비로운 물질의 비밀은 이제 거의 벗겨졌다.