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미래 인기 요리는 양파껍질샐러드?

 양파껍질스파게티, 양파뿌리볶음, 양파껍질튀김…. 이 요리들이 가까운 미래에 우리 밥상 위에 오를지도 모른다. 스페인 과학자들이 건강에좋은 양파 껍질과 끝부분(뿌리가 나는 부분)을 버리지 말 것을 당부했기 때문이다. 양파 껍질과 뿌리를 먹는 사람은 거의 없을 것이다. 얇은 종이처럼 찢어지는 껍질과 단단하고 푸석한 뿌리는 맛도 없을 뿐 ...(계속)
글 : 이정아 zzunga@donga.com

과학동아 2011년 08호
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