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우유 속으로 풍덩 빠져볼까

우유 속 단백질의 비밀‘광우병’에 이어 ‘멜라민’ 파동으로 전국이 한바탕 난리를 겪었다. 분유뿐 아니라 초콜릿, 과자 등에도 공업용 화학물질인 멜라민이 들어있음이 밝혀졌다. 왜 멜라민을 넣었을까.중국 농민들이 우유 양을 늘리기 위해 물을 섞는데 이렇게 하면 우유에 포함된 단백질 함량이 낮게 나온다. 우유의 단백질 ...(계속)
글 : 최은정 이화여대 과학교육과 겸임교수 queenscience@hanmail.net

과학동아 2008년 11호

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