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설사 걱정 없는 우유 특허 획득

유당분해효소 캡슐에 넣어 전달

유당분해효소를 미세캡슐에 넣어 소화가 잘되게 하는 우유 가 우리나라에서 개발됐다.유당분해효소를 미세캡슐에 넣어 소화가 잘되게 하는 우유 가 우리나라에서 개발됐다.

‘설사 걱정 없는 우유’가 개발됐다. 세종대 식품공학과 곽해수 교수는 “소화가 잘되도록 유당분해효소가 들어있는 우유를 만들어 최근 미국에서 특허를 받았다”고 3월 18일 밝혔다.우유에는 유당(락토오스) 성분이 약 4.8-5.2% 들어 있다. 유당은 몸 안에서 포도당으로 분해돼 에너지원으로 사용된다. 그러나 동양인이...(계속)

글 : 동아사이언스 편집부

과학동아 2003년 04호

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