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1 생물의 모든 변화현상 매개하는 생명의 근본

옛부터 자연 속의 효소는 여러모로 이용돼왔다. 치즈는 우유 단백질을 발효시킨 효소 이용식품이다. 사진은 2백년된 카망베르 치즈.옛부터 자연 속의 효소는 여러모로 이용돼왔다. 치즈는 우유 단백질을 발효시킨 효소 이용식품이다. 사진은 2백년된 카망베르 치즈.

모든 생명현상은 생화학적 반응에 따라 이루어진다. 이 과정에 필수적으로 관여하는 것이 '효소'라는 촉매. 그래서 '효소는 생명의 근본'이라 일컬어지기도 한다.근래에 와서 효소(酵素, Enzyme)는 그렇게 생소한 말이 아니게 됐다. 소화가 안될 때 먹는 소화효소제, 빨래에 쓰는 가루비누에 첨가하는 단백질 및 지방질분해 효소, 건...(계속)

글 : 양철학 서울대 화학과

과학동아 1994년 04호

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