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그것이 알고 싶다! 소시지는 발암물질?

햄과 소시지는 전분 양의 차이!가공육이란 소나 돼지, 닭, 오리, 양, 염소 등 자연상태의 고기에 특별한 가공 과정을 더한 고기를 말해요. 이렇게 가공을 하면 자연 상태일 때보다 오랫동안 보관해 먹을 수 있고, 고기 특유의 맛과 색도 오래 유지할 수 있지요.소금에 절이거나 양념을 묻히는 아주 간단한 처리에서부터 잘게 갈아서 새로운 형태로 만드는 것까지 모두...(계속)
글 : 이윤선 어린이과학동아 petiteyoon@donga.com
글 : 김영수
도움 : 이덕환
도움 : 식품의약품안전처
도움 : 국제보건기구 산하 국제암연구소(IARC)
이미지 출처 : [일러스트] 김영수, GIB, Live Free, Live Natural, W. Oelen(W)

어린이과학동아 2015년 23호
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