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‘매운맛’ 총 36건이 검색되었습니다.
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매운 고추 먹고 땀 흘리는 이유?
과학동아 | 2008년 01호1997년 캅사이신 수용체 TRPV1이 발견되며, 매운맛과 열, 통증을 감지하는 것으로 밝혀졌다. 이에 따라 매운 고추 먹을 때 땀이 나고, 박하사탕의 시원함을 느끼는 현상이 ...
[지식] 매운맛 커리를 만드는 황금비 0.4초, 50도, 5:4:9
수학동아 | 2016년 06호미국 프로농구 선수 스테판 커리의 슛 기술이 분석됐다. 커리는 평균 0.4초 만에 슛을 쏘고, 발사각은 50~55도다. 이로 인해 골대로 들어가는 성공률이 19% 높아진다고 한...
[Culture] 매, 매, 매운맛을 주세요
과학동아 | 2018년 04호평소 매운맛을 좋아하는 기자가 엽기적으로 매운 떡볶이 4단계 도전 후 매운맛의 과학을 분석했다. 매운맛은 고추, 마늘 등의 식물의 매운맛이 포식자 방어물질로, 혀의 수...
[과학뉴스] 고추냉이(와사비)
과학동아 | 2016년 11호일본의 일식집에서 과도한 고추냉이로 '와사비 테러' 논란이 일었다. 고춧가루의 캡사이신과 달리 고추냉이의 매운맛은 알릴 이소티오시아네이트가 원인이다. 고추냉이는 ...
맛과 냄새의 조화
과학동아 | 1998년 06호갓난아기 실험을 통해 선호도를 본 결과, 자연적으로 단맛을 선호하고 쓴맛을 기피하는 것은 생명유지 본능에서 비롯됐다. 맛의 기본은 5원미로 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛, ...
[Life & Tech] 혀를 중독시킨 붉은 마약
과학동아 | 2015년 07호매운맛은 통증 수용체 반응으로, 뇌가 엔돌핀 분비해 쾌감을 느끼게 한다. 엔돌핀 때문에 매운 음식을 계속 찾게 되며, 매운맛은 고추의 캡사이신 농도와 소화되는 속도에 ...
고추 vs. 마라 韓中 매운맛 대결
과학동아 | 2019년 09호마라탕의 매운맛은 초피라는 가루에서 나오는 산쇼올 성분에 의해 생긴다. 산쇼올은 감각수용체를 자극해 얼얼한 느낌을 준다. 반면 고추의 매운맛은 캡사이신에 의해 생기...
김장철 영양 프로젝트 매운 맛 좀 찾아볼까?
어린이과학동아 | 2012년 22호신메뉴 떡볶이가 매워 기분이 좋아지는 현상은 통증을 매운맛으로 인식하는 신경세포와 엔돌핀 방출 때문이다. 피에르 권의 캡사이신과 청의 청양고추는 매운맛의 원천으로...
매운 고추, 효과도 화끈
과학동아 | 2003년 12호고추의 매운맛은 캅사이신이라는 성분에서 나오며 이는 신체 에너지 대사 촉진 및 지방 생합성 억제에 도움을 줘 비만 예방 효과가 있는 것으로 알려졌다. 또한 고추는 위...
3. 스트레스가 약이다
과학동아 | 2007년 08호2050년, 심근경색 예방을 위해 '프리컨디셔닝' 치료를 받는 김무환 씨의 사례를 통해, 규칙적으로 약한 스트레스를 주는 것이 심장 건강에 도움이 된다고 전한다. 매운맛이...
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