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‘감미료’ 총 25건이 검색되었습니다.
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[헷갈린 과학] 꿀 VS 조청
어린이과학동아 | 2016년 02호꿀은 꿀벌이 꽃에서 채취한 단물로 만드는 천연 감미료이며, 조청은 녹말이 많은 곡물을 삭히고 졸여 만드는 인공 감미료입니다. 꿀은 섭취 시 신진대사와 피로 회복에 도...
생명공학이 주무르는 맛의 세계
과학동아 | 2003년 06호혀의 맛 수용체는 음식의 성분을 감지하여 중요한 정보를 제공한다. 최근에는 제6의 맛으로 지방의 맛이 연구되었으며, 다양한 인공 감미료와 감미 단백질이 개발되어 단맛...[교과연계수업] 달콤한 유혹, 단맛의 정체를 밝혀라!
어린이과학동아 | 2012년 04호달콤한 맛의 비밀을 알려주는 디사이언스 교과연계수업에서는 다양한 단맛 성분을 소개하고, 단맛에 대한 과학적 이해와 우리 몸에 미치는 영향을 배운다. 설탕 이외에도 ...
사카린이 돌아왔다
과학동아 | 2014년 09호사카린은 1878년 발견된 합성 감미료로 설탕보다 300배 강한 단맛을 나며 살찔 걱정이 없다. 초기 유해성 논란에도 불구, 과학적으로 인체에 무해하다는 결과가 나와 규제...
3. 구강청결 단맛 내며 충치 예방하는 껌
과학동아 | 1996년 10호한국은 껌 소비량이 세계에서 두 번째로 많다. 껌 씹기는 타액 분비를 늘려 소화와 구강 청결에 도움을 주며, 오랜 시간 씹으면 충치 예방에 효과적이다. 최근에는 당성분 ...
오래씹어도 단맛 잃지 않는 껌 등장
과학동아 | 1992년 02호컬럼비아연구소는 초기 지속형 약제 개발 워밍업으로 오랜 시간 단맛을 유지하는 지속형 껌을 개발했다. 이 껌은 중합체 피막으로 기름과 감미료의 방출을 늦추어 최대 6~7...
너에게 주고 싶은 달콤함의 비밀
어린이과학동아 | 2008년 05호우리는 에너지원인 포도당이 주는 단맛을 좋아하며, 이는 기분을 좋게 하는 오피오이드 분비를 촉진시켜 화이트데이에 단맛을 나눔으로써 사랑을 고백하는 전통이 생겼다. ...
학자들, 인공 감미료 규제 FDA에 요구
과학동아 | 1988년 04호학자들이 인스탄트음식에 널리 사용되는 인공 감미료 '아스파탐'이 기억력 감소와 알츠하이머 질병 증상을 악화시킬 수 있다는 증거를 발견했다며, 이에 대한 규제를 FDA에...
[한페이지 뉴스] 인공감미료와 설탕의 차이, 장기도 안다
과학동아 | 2020년 05호미국 콜롬비아대 찰스 주커 교수팀은 쥐를 대상으로 설탕과 인공감미료 아세설팜포타슘의 선호도를 실험했다. 실험 결과, 장기는 설탕의 단맛을 느낄 수 있으며, 이를 통해...
미생물 조절하는 생물공학
과학동아 | 1999년 04호KAIST 생물공학과 김정회 교수 연구팀은 환경 친화적 방법으로 자일리톨을 대량 생산하는 생물공학 기술을 개발하였다. 이는 기존 화학적 방식의 문제점을 해결하며 당뇨 ...
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