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알리티아민의 결정(위). 일본에서 개발된 냄새나지 않는 마늘.
마늘이 몸에 좋다는 것은 인류의 오랜 경험에서 알려진 사실. 이중 의학적으로 널리 인정받는 확실한 효능만 해도 비타민 ${B}_{1}$흡수를 높이는 기능, 콜레스테롤을 낮추는 기능, 암을 예방하는 기능, 아토피성 피부염을 억제하는 기능, 살균작용 등을 들 수 있다.마늘을 얇게 썰거나 다지면 독특한 냄새가 난다. 이는 마늘에 포함된 '알린'이라...(계속)
과학동아 1993년 06호
