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저온살균이냐 초고온살균이냐「진짜우유」논쟁의 내막을 살핀다.

진짜우유 논쟁의 내막을 살핀다진짜우유 논쟁의 내막을 살핀다

살균방식에 따른 영양소의 변질현상을 어떻게 볼 것인가가 논쟁의 핵심.'진짜우유' 논쟁이 우유업계에 번지고 있다. 작년 9월 문을 연 파스퇴르유업(주)이 'IDF가 인정하는 진짜우유 국내최초 탄생'이라는 선전문구를 내걸고 소비자들에게 파고들자 기존의 우유회사들이 이에 반격을 가하고 나온 것. 이들은 "그렇다면 지금까지 팔...(계속)

사진 : 윤기은
글 : 황의봉

과학동아 1988년 03호

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