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두산연구소 농·축산 분야에서 독특한 실적올려

개량젖소에서 취하지 않는 맥주까지

연구소 온실에서 바이러스 없는 호프가 자란다.연구소 온실에서 바이러스 없는 호프가 자란다.

바이러스 없는 호프 만들어 아다시피 맥주의 쓴맛은 호프에서 나온다. 호프는 뽕나무과의 다년생 식물로 높이는 5m 정도이며 고냉지에서 재배된다. 맥주발효에서 중요한 효모의 작용을 돕는 호프는 바이러스에 취약한 면이 있어서 바이러스에 감염되면 수확량이 30~50%나 감소된다. 또 바이러스 종류에 따라 잎에 모자이크나 선모양의 무늬가 나타나고 잎이 감기...(계속)

글 : 박태균

과학동아 1987년 03호

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