주메뉴바로가기 본문바로가기
닫기

삶은 달걀을 날달걀로 돌릴 수 있다?!

달걀은 단백질이 많이 들어 있는 식품이에요. 달걀을 삶으면 단단하게 굳는 이유는 단백질 때문이에요. 달걀이 열을 받으면 내부 단백질 물리적인 구조가 변하면서 액체였던 달걀이 고체로 변하지요. 물리적인 구조가 변하는 것이기 때문에 구조만 원래대로 돌리면 액체가 돼요. 미국 얼바인 캘리포니아대학교 그레그 웨이스 교수팀은 바로 이 점에 주목했어요.연구팀은 우선 ...(계속)
글 : 오가희 solea@donga.com
사진 : Patrick Krug, UC얼바인, 월트 디즈니, 컴퍼니 코리아, NASA

어린이과학동아 2015년 04호

태그

이전
다음
1
어린이과학동아 2015년 04호 다른추천기사
이 기사를 읽은 분이 본
다른 인기기사는?
화재 막는 과학 우리 집을 지켜라!
바다 민달팽이 광합성의 비밀은 ‘먹이’
까치가 현대사회에서도 살아남는 방법
[교과연계수업] 과학으로 예방하는 화재, 우리 집을 지키자!
양띠 독자가 나섰다! 양의 비밀을 밝혀낼 거양!
  • 동아사이언스 바로가기
  • 과학동아 사이언스보드 바로가기
  • 어린이과학동아 어린이수학동아 바로가기
  • 폴리매스 바로가기
  • DS스토어 바로가기
  • 디라이브러리 바로가기
  • 과학동아천문대 바로가기
  • ㈜동아사이언스 | 등록번호 : 서울 아04396 | 등록일자 : 2017년 3월 2일 | 제호 : 동아사이언스 | 발행인 : 장경애 | 편집인 : 김민수
  • ㈜동아사이언스 디라이브러리 | 대표 : 장경애 | 개인정보관리책임자 : 최수정(privacy@dongascience.com) | 청소년보호책임자 : 신한식
  • 서울시 용산구 청파로 109, 7층 (04370) ｜ 문의 : 02-6749-2000 ｜팩스 : 02-3148-0789 ｜사업자등록번호 : 101-81-62201 (사업자정보확인)
  • 통신판매업신고번호 : 제2013-서울용산-01101호 ｜온라인 결제를 위한 PG사의 구매안전서비스(가입사실 확인)
  • Copyright © Dongascience. All right reserved.

  • 폴리매스 문제는 2019년도 정부의 재원으로 한국과학창의재단의 지원을 받아 수행된 성과물입니다.

  • ☎문의 02-6749-3911