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‘영양소’ 총 92건이 검색되었습니다.
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비타민 8가지 궁금증 풀이
과학동아 | 1995년 09호비타민은 신진대사에 필수적이지만 과잉 섭취 시 문제를 일으키는 영양소입니다. 명칭은 발견 순서와 기능에 따라 분류됐으며, 현재는 합성비타민과 천연비타민의 효력 차...
저온살균이냐 초고온살균이냐「진짜우유」논쟁의 내막을 살핀다.
과학동아 | 1988년 03호파스퇴르유업이 저온살균방식의 '진짜우유'를 선전하면서 기존 초고온살균 우유와의 영양소 변질 논쟁이 확산되었다. 영양소 파괴를 최소화한다는 저온살균 우유와 상업적 ...
영감┃어서오세요, 우주 레스토랑입니다.
과학동아 | 2019년 07호우주 식품의 중요성이 부각되고 있는 가운데, 무중력 환경에서 생명 유지에 필요한 영양소 공급, 보관과 보존 용이성, 강한 맛, 다양한 식문화 고려 등이 주요한 과제로 대...
유정란VS무정란
어린이과학동아 | 2015년 24호암탉과 수탉의 짝짓기로 수정되어 병아리로 부화할 가능성이 있는 달걀을 유정란이라 하며, 수정되지 않은 달걀인 무정란은 부화하지 않습니다. 유정란과 무정란은 외관상...
기적의 영양소 토코페롤 그러나 인스턴트 식품에 첨가할 때엔…
과학동아 | 1986년 06호토코페롤, 즉 비타민E는 성장상태에 영향을 주고 생식력 회복에 필요한 영양소이며, 노화 지연, 공해 대응, 만성병 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 최근 인스턴트...
몸속에서 일어나는 리얼리티 드라마 생물
과학동아 | 2009년 05호드라마 '베토벤 바이러스'의 재미와 탄탄한 스토리는 사람들이 기억하는 반면, 복잡하게만 느껴지는 생물은 학습에 있어 어려움을 준다. 하지만, 이러한 드라마적 구성처럼...
Part 1. 비타민, 추락하다
과학동아 | 2011년 08호비타민은 건강에 필수적인 영양소로 인식되어 왔으나, 최근 연구들은 과거에 비해 그 효능이 과대평가되었다는 지적을 하고 있다. 특히 암이나 심장병 예방 등 대부분의 건...
우유 속으로 풍덩 빠져볼까
과학동아 | 2008년 11호멜라민파동을 겪은 이후, 우유의 단백질 함량 검사와 우유 내 영양소 검출 실험 방법을 설명한다. 우유가 불균일 혼합물임을 원심분리를 통해 보여주며, 유통기한이 지난 ...
밀 VS 보리
어린이과학동아 | 2014년 22호밀은 비가 적은 서늘한 지역에서 잘 자라는데 글루텐이 있어 빵이나 국수용으로 적합합니다. 보리는 온난한 기후에서 잘 자라며, 영양소가 다양해 맥주, 엿기름, 고추장 제...
버릴 곳 없는 국민생선 명태
과학동아 | 2009년 01호겨울철 추위 속 생각나는 음식인 생태탕의 주재료 명태는 단백질과 영양소가 풍부한 국민생선입니다. 명태는 온갖 요리에 활용되며, 심지어 내장과 눈알까지도 먹는다. 동...
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