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잡지 기사(10)

[생활] 수학과 화학의 맛있는 만남 분자요리
수학동아 | 2015년 08호
분자요리란 맛, 향, 질감을 살리는 요리법으로, 실험기구를 사용하고 과학적 원리를 활용한다. 가짜 캐비어의 핵심은 알긴산나트륨과 칼슘 반응으로, 점성과 겔의 두께가 ...
[출동! 섭섭박사] 주스가 쫄깃쫄깃 젤리로 변신! 분자요리
어린이과학동아 | 2016년 07호
섭섭박사님과 어린이과학동아 기자단이 대전 국립중앙과학관에서 모여 주스로 분자요리 만들기에 도전했습니다. 주스에 알긴산나트륨을 섞고 염화칼슘 수용액에 떨어트려 ...
[스미스의 탐구생활 5화] 액체를 고체로 변신시켜라!
어린이과학동아 | 2017년 14호
물질은 온도 변화에 따라 상태가 바뀌며, 고체인 얼음은 0℃에서 액체인 물이 되고, 물은 100℃에서 기체인 수증기가 됩니다. 호박보석과 액체괴물 실험은 액체를 고체로 변...
과학으로 보글보글, 요리
어린이과학동아 | 2011년 13호
분자 요리는 재료의 분자 구조를 조절해 원래 맛과 향을 살리면서 새로운 형태로 요리하는 기법입니다. 실험용 온도 조절장치, 주사기 같은 도구와 액화질소, 알긴산 등의 ...
미역 성분으로 만든 캡슐
과학동아 | 2001년 09호
미역에서 추출한 알긴산으로 만든 형광 캡슐은 염화칼슘과 반응하여 겔 상태가 되며, 색 변화는 붉은 양배추즙의 pH 변화에 반응하는 성질을 이용한 것입니다. 이들은 건강...
고분자로 범인을 찾아라!
과학동아 | 2012년 02호
과동이는 운동장 발자국을 보존하기 위해 알지네이트 가루를 사용해 모형을 만들었고, 숨겨진 지문도 순간접착제를 통해 찾아냈다. 알지네이트는 알긴산 칼륨으로 만들어졌...
[도전! 섭섭박사 실험실] 탱글탱글 톡톡! 먹는 물병 만들기
어린이과학동아 | 2019년 24호
마라톤 중 불편한 물병을 대체하기 위해 섭섭박사님이 만든 먹을 수 있는 물병은 알긴산나트륨과 젖산칼슘의 화학반응을 통해 만들어졌다. 알긴산나트륨은 해조류에서 추출...
진짜와 꼭 닮은 ‘가짜 과일’ 인쇄하기
어린이과학동아 | 2014년 12호
영국의 도브테일드사가 개발한 '3차원 푸르츠프린터'는 알긴산염과 염화칼슘용액을 이용해 실제와 맛과 향이 비슷한 젤리 형태의 인공 과일을 만들어냅니다. 이를 통해 사...
표면장력 차이로 전진하는 배
과학동아 | 2003년 10호
과학실 청소 중 콜라를 쏟아 개미들이 몰려든 가운데, 대장개미는 배와 놀이기구 제작을 조건으로 사태 해결을 제안받는다. 알긴산칼슘 구슬에 알코올이 스며들어 확산되면...
[이달의 꼼지락] 손에 손잡고 지는 해에 치얼스
과학동아 | 2022년 12호
12월을 맞이해 실험을 소개합니다. 알긴산나트륨과 젖산칼슘을 이용해 구슬 칵테일을 만드는 방법으로, 이는 고분자 가교 반응을 활용한 것입니다. 알긴산나트륨 용액이 젖...