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‘식품’ 총 360건이 검색되었습니다.
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산과 염기
과학동아 | 1999년 01호산과 염기는 자연계에서 다양한 반응을 일으키며, 중화 반응을 통해 서로의 성질을 상쇄시킨다. 혈액의 pH는 체액을 중성에 가깝게 유지하며, 산성비와 같은 환경적 문제나...
[생활] 장바구니 속 신선한 수학 유통기한
수학동아 | 2015년 07호유통기한은 음식의 신선도를 보장하는 기한이며, 식품회사는 유통기한을 정확히 설정해야 한다. 식품의 유통기한은 제조 후 소비할 수 있는 기간을 뜻하고, 상하지 않았다...
생명공학자가 되려면 어느 과를 가야 할까
과학동아 | 2000년 11호생명공학자가 되기 위해서는 다양한 학과 중 선택할 수 있다. 생물을 연구하는 의학, 생명과학, 생명공학뿐만 아니라 농생명공학, 축산학, 식품공학 등도 포함된다. 이 분...
Part 1. 조류, 광합성 절반 맡은 물속의 유비쿼터스
과학동아 | 2011년 08호조류(藻類)는 물 속에서 광합성을 하는 단순한 구조의 생물이다. 식품, 에너지, 청정 환경 등 다양한 용도로 주목받고 있다. 특히 미세조류는 바다와 담수 모두에서 광합성을...
[과학뉴스] 달걀과 대체 달걀
과학동아 | 2017년 02호조류인플루엔자(AI)로 인해 3000만 마리의 닭과 오리가 살처분되고 달걀까지 매몰되면서 계란 파동이 발생했다. 계란은 제과제빵에 필수적인 결합제 역할을 하며, 최근에는...
방사선처리식품 과연 안전한가
과학동아 | 1987년 08호국내 최초 방사선 식품처리 공장이 경기도 여주에 세워져 시험가동 중이며, 방사선 조사는 식품의 저장기간 연장 및 유해미생물 제거 등을 위해 이용된다. 세계 여러 국가...
마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물
과학동아 | 2008년 11호일본 이케다 교수가 다시마에서 글루타민산나트륨(MSG)을 분리, 우마미라 명명하며 MSG 시대 개막. 음식 맛 향상에 기여했으나, 과다 섭취 우려 등으로 천연 조미료 선호 ...
영감┃어서오세요, 우주 레스토랑입니다.
과학동아 | 2019년 07호우주 식품의 중요성이 부각되고 있는 가운데, 무중력 환경에서 생명 유지에 필요한 영양소 공급, 보관과 보존 용이성, 강한 맛, 다양한 식문화 고려 등이 주요한 과제로 대...
유전자재조합식품? 그게 뭐야?
어린이과학동아 | 2011년 17호유전자재조합식품은 특정 목적을 위해 유전자를 조절한 생물로 만든 식품입니다. GMO라고도 불리며, 콩, 옥수수, 면화 등 다수의 농산물이 전세계적으로 재배되고 있습니다...
Part 3. 판타스틱 플라스마 월드
과학동아 | 2016년 04호플라스마는 높은 반응성과 전기장, 자기장 제어가 가능하여 다양한 분야에 응용되며, 반도체, 의료, 환경, 농업 등에 활용될 잠재력을 지녔다.
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