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잡지 기사(8)

[Focus News] 햄버거병, 햄버거는 억울하다
과학동아 | 2017년 08호
5세 여자아이가 맥도날드 불고기버거 섭취 후 용혈성요독증후군(HUS) 증상을 겪어 신장 기능 상실 문제로 맥도날드가 고발당했다. HUS 또는 '햄버거병'은 주로 O157:H7 대...
마블링이 전부가 아닌, 소고기 맛의 비밀
과학동아 | 2020년 02호
2019년부터 소고기 등급 판정 기준이 마블링 외에도 다른 평가 항목(육색, 지방색, 조직감, 성숙도 등)에 중점을 두고 있습니다. 마블링이 주는 맛의 요인은 지방맛, 감칠...
석기시대에도 호화만찬 즐겼다
과학동아 | 2002년 10호
카메리노대 프랑코 롤로 교수팀은 석기시대인 '외치'의 내장 내용물 DNA 분석으로 사슴고기, 야생염소고기 등 호화 음식을 먹었음을 밝혔다. 이는 당시 일반적인 식재료와 ...
과학동아 At a Glance
과학동아 | 2020년 02호
한국의 '천리안 2B호'가 대기오염 물질과 미세먼지를 세계 최초로 감시하는 정지궤도위성으로 우주에서 활용될 예정입니다. 소고기 맛의 비밀, '마블링' 외에도 여러 요인...
맛의 만능 마술사 발견
과학동아 | 2003년 08호
독일 뮌스터대 연구팀이 소고기에서 발견한 '알라피리다인'이란 물질은 짠맛, 단맛, 감칠맛을 모두 강화시키는 새로운 풍미강화제다. 이 물질의 작용원리는 아직 알려지지 ...
[2021 소미더뭐니] 우승자에 소가 없다?!
어린이과학동아 | 2021년 03호
DGIST의 스타트업 '씨위드'는 동물 세포를 이용해 배양육을 만드는 연구를 진행 중이다. 가축의 세포를 실험실에서 분화시켜 만드는 이 배양육은 가축 사육에 비해 에너지 ...
[그래프뉴스] 소고기 먹을 때마다 온실가스가 뿜뿜?!
어린이수학동아 | 2021년 13호
미국 일리노이대학교 연구팀에 따르면, 전 세계 온실가스의 3분의 1은 우리가 먹는 음식을 만들 때 방출됩니다. 여기서 가축을 키울 때 나오는 온실가스의 양은 농작물을 ...
[핫이슈] 소떡소떡? 소쌀소쌀! 지구를 지키는 쌀 등장!
어린이과학동아 | 2024년 06호