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‘곰팡이’ 총 85건이 검색되었습니다.
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곰팡이에 대한 오해와진실
어린이과학동아 | 2010년 14호곰팡이는 눈에 보이는 작은 부분 외에도 빵 전체에 퍼져있으며, 성격에 따라 독특한 색을 띠는 경우가 많다. 곰팡이는 세계 최대의 생물일 수 있으며, 미생물 범주에 속해 ...
3. 식빵에서 곰팡이가 피지 않는 이유
과학동아 | 1996년 06호식빵에 곰팡이가 피는 이유를 조사한 실험에서, 1985년 이후 빵에 방부제를 사용하지 않는다는 사실을 알아냈다. 곰팡이 발생은 공정 중 위생, 수분 함량, 당의 양 등에 따...
[Issue] 전통 막걸리, ‘ 미생물 배합’으로 부활할까
과학동아 | 2017년 04호한국식품연구원은 전통 막걸리의 향과 맛을 재현하기 위해 곰팡이와 효모를 포함한 전통 누룩을 연구하고 있다. 전통 방법에 입각한 고품질의 미생물 배합을 찾고 복합 배...
며느리도 모르는 장맛의 비밀
과학동아 | 2012년 01호홍승범 박사는 3년간 메주 곰팡이를 연구하여 된장의 깊은 맛을 내는 곰팡이를 발견했다. 메주의 지역별 발효 차이를 기후에 따라 규명했으며, 곰팡이 종류에 따라 된장의 ...
인간사회 축소판 개미의 세계
과학동아 | 1994년 09호개미는 여왕, 수컷, 일개미 등의 계급으로 이루어진 질서 있는 사회를 이루며, 각각의 역할을 수행한다. 결혼비행 후 여왕개미는 산란에 집중하고, 수컷은 사망한다. 일개...
사타구니 가려움증 곰팡이가 한몫
과학동아 | 1998년 03호40대 남성 K씨는 사타구니 가려움증으로 인해 약국에서 습진약을 구매했으나, 증상은 곰팡이 질환인 백선이었고 습진약이 오히려 곰팡이 성장을 촉진했다. 전문의를 찾는 ...
PART Ⅲ 곰팡이·버섯류 유용물질 생산하는 자연계 청소부
과학동아 | 1987년 09호균류는 자연계 청소부 역할로 유기물 분해해 영양분으로 전환하며, 인류에게는 식품과 의약품을 제공한다. 기원전부터 사용되어온 곰팡이와 효모는 주요 항생제 소스 중 하...
깨볶는 과학 마지막회 우유+여드름균=맛있는 치즈
과학동아 | 2013년 12호치즈는 약 5000년 전에 발견되어 다양한 종류가 생겨났습니다. 치즈 제조의 기본은 우유에 산을 넣어 굳히는 것이고, 카세인단백질이 주성분입니다. 요구르트 등의 박테리...
[특집] 비건 패션, 트렌드가 되다
과학동아 | 2021년 06호비거니즘은 생활 방식에 결정적인 영향을 미치는 동시에 패션 산업의 새로운 트렌드를 형성하고 있다. 타조와 악어 같은 희귀 동물의 가죽 대신 선인장, 파인애플, 포도 등...
애벌레 몸속엔 부동액이 있다
과학동아 | 2011년 12호애벌레 사육을 통해 생명의 신비를 관찰할 수 있다. 사육에는 적합한 적우를 제공하는 것이 중요하며, 습기와 곰팡이로부터 보호해야 한다. 겨울에는 글리세롤을 생성하여 ...
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