호박고구마를 구워 먹으면 맛이 정말 최고예요. 그런데 호박고구마 말고 밤고구마도 있다고 하네요? 호박고구마와 밤고구마, 이 둘의 차이점은 무엇인가요? 한상엽(성남 초림초 3)
호박고구마
고구마의 품종은 여러 가지예요. 오래 전부터 재배해 온 재래종과 개량한 품종이 있지요. 호박고구마는 재래종으로 있던 담주황색 고구마를 개량한 것이랍니다. 고구마와 호박을 교잡해 호박고구마라는 이름을 붙였다고 알려졌지만, 이것은 잘못된 정보예요. 찌거나 구웠을 때 속이 호박 같이 담주황색을 띠며 맛이 달아서 호박고구마라는 이름을 붙인 거지요. 케이크처럼 달콤한 호박고구마, 열량이 높을까봐 걱정된다고요? 호박고구마 100g을 먹으면 131㎉ 정도의 열량을 낼 수 있는데, 수분 함량이 높아 다른 고구마 품종보다 오히려 열량이 낮답니다.
자색고구마
껍질처럼 속도 보라색인 고구마가 있어요. 바로 자색고구마랍니다. 자색고구마의 보라색은 ‘안토시아닌’이라는 색소가 내지요. 안토시아닌은 몸속에 생긴 활성산소를 없애 주는 항산화역할을 해요. 블루베리나 검정콩에도 들어있어요. 자색고구마는 호박고구마나 밤고구마만큼 달콤하지는 않답니다.
밤고구마
찌거나 구우면 밤고구마와 호박고구마를 더 쉽게 구분할 수 있어요. 밤고구마는 호박고구마보다 전분이 많고, 수분이 없어 육질이 더 단단하답니다. 그래서 밤고구마를 먹으면 밤을 먹었을 때처럼 입에서 바슬바슬 부서지는 식감을 내지요. 밤고구마는 호박고구마보다 달지는 않지만, 식이섬유와 칼륨을 1.5배 정도 더 많이 가지고 있어요. 밤고구마 100g에는 칼륨이 558㎎ 정도 들어 있고, 식이섬유는 2.8g이나 들어 있지요. 밤고구마를 먹었을 때 낼 수 있는 열량은 140㎉로, 호박고구마와 비슷하답니다.
