D라이브러리

영상을 올리다 보니 나름 인기 유튜버가 됐지요. 제가 만든 영상은 ‘드라이아이스로 아이스크림 만들기’, ‘레몬으로 휴대전화 충전하기’ 등 총 400여 개고, 누적 조회수는 2100만 회가 넘는답니다. 어과동에도 과학 실험하는 멋진 섭섭박사님이 있다고 들었어요. 언젠가 한국에 방문하면 ...

흑당의 인기가 계속되고 있다. 흑당밀크티는 물론, 흑당 호떡, 흑당 소보로, 흑당 아이스크림까지 달콤하면서도 고소한 맛에 많은 사람들이 흑당에 푹 빠졌다.흑당과 설탕은 모두 사탕수수에서 만들어진다. 사탕수수의 줄기에는 설탕의 주성분인 자당이 10~20% 정도 들어 있어서, 줄기를 짜내면 달콤한 ...

 음…, 어떤 음식을 어디에 떨어뜨렸는지에 따라 상황이 달라요. 흙바닥에 떨어트린 아이스크림은…, 상상만 해도 끔찍하네요. 반면, 영국 애스턴대학교 앤서니 힐튼 교수는 한 강연에서, 깨끗하게 청소된 집에 떨어트린 비스킷 1~2개 정도는(그다지 추천하진 않지만) 바로 주워먹어도 괜찮다고 ...

가게는 단 3곳, 그마저도 문이 닫힌 상태였습니다. 아쉬운 대로 근처 편의점에서 붕어빵 아이스크림을 사 들고 공방으로 돌아왔습니다. 일단 붕어빵의 크기는 겨울마다 붕어빵을 손에 움켜쥐었던 감각을 되살려 보기로 했습니다.이번 작품에서 가장 중요한 반죽과 앙금을 자동 출력해주는 장치부터 ...

말려서 얻어요. 콜라겐은 동물의 가죽과 힘줄, 뼈에서 얻을 수 있는 천연 단백질이랍니다.아이스크림을 만들 때 젤라틴 가루를 넣으면 쫀득한 질감을 만들 수 있어요. 젤라틴이 물을 잡아두는 성질이 있어서 입자가 더 촘촘히 엉기기 때문이에요. 젤라틴은 말랑말랑한 성질 탓에 젤리와 푸딩 등을 ...

한 중학교를 다니던 에라스토 음펨바라는 학생이기 때문이다. 음펨바는 조리 수업 중 아이스크림을 만들기 위해 우유와 설탕을 섞어 끓인 용액을 식히지 않고 냉동실에 바로 넣었는데, 식혀서 넣은 친구들의 것보다 더 빨리 얼었다. 음펨바는 고등학교 진학 후 한 강연에서 만난 물리학 교수인 ...

물질) 등을 첨가하기도 한다. 예를 들어 잔탄검(Xanthan gum) 성분의 증점제를 넣으면 아이스크림의 점성이 커져 유통과정에서 온도가 내려가도 형태를 유지해 식감의 변화를 줄일 수 있다.  동결건조칩┃가볍고 바삭하게 즐긴다식품을 냉동하면 오랫동안 원래 상태를 보존할 수 있다. 다만 냉동은 ...

섭섭박사님은 아이스크림을 날마다 빼놓지 않고 먹었어요. 그러다 매일 매일 먹고 남은 아이스크림 막대를 모아서 할 수 있는 재미있는 실험이 떠올랐지요. 바로 화약 없이도 탄성력으로 팡팡 터지는 스틱 폭탄 만들기였어요! 알아보자! 탄성과 가소성이란?  우리 주변의 거의 모든 물체는 ...