설날이나 추석 같은 명절이면 들려오는 단골 뉴스다. 차례상에 올라가는 과일이나 생선 등의 가격이 어떨지 알려 주는 것이다. 여기서 물가란 우리가 주변에서 볼 수 있는 다양한 물건 가격들의 평균적인 수준을 말한다.일반적으로 물가는 시간이 지나면서 오른다. 그에 따라 내가 가진 돈의 가치가 ...
긁힌다. 연조직이 손상돼 뼈가 노출된 상태에서 계속 파도를 맞으면 힘줄이 끊어진다. “생선뼈를 잡아당기면 끊어지는 것처럼 사람 몸도 동강납니다. 수중시체 중에는 목이 떨어진 시체가 은근히 많습니다.” 지나가는 배의 프로펠러에 맞아 몸이 잘린 시체도 종종 있다. “이런 시체는 프로펠러에 ...
좋아하시나요? 생선이라면 질색을 하는 기자도 연어는 정말 좋아하는데요. 사르르 녹는 붉은 속살의 고소한 맛이란…. 떠올리는 것만으로도 벌써 입안에 침이 고입니다. 연어는 오메가 3와 비타민 E가 풍부한 건강식품이기도 합니다.이런 연어가 최근 논란의 중심에 있습니다. 미국식품의약국(FDA)이 ...
2008년엔 우리나라에서 명태를 한 마리도 볼 수 없게 됐답니다.다음부터 식탁에 올라온 생선이 명태인지 알고 싶을 땐 아래턱을 확인해 보세요. 명태는 대구와 달리 아래턱이 앞으로 더 나온 주걱턱이거든요. 또 대구는 아래턱에 수염이 있지만 명태는 없답니다. 대구대구는 먹보로 유명해요. 입이 ...
게맛살 등 우리가 즐겨먹는 이 요리들은 모두 명태로 만들어졌답니다. 그런데 국민 생선인 명태가 2008년부터 우리나라에서 사라졌대요. 어떻게 된 일일까요?명태는 1970년대 초반부터 점점 잡히는 수가 늘어나기 시작해서 1981년에는 1년에 잡힌 양이 최고치인 16만 6000톤을 기록했어요. 그런데 1980년대 ...
나눈다. 8가지 음식은 섬유질, 과일, 야채, 요구르트, 견과류, 마늘, 붉은 고기/가공육, 생선이다.붉은 고기/가공육을 제외한 음식 7가지는 섭취량이 커질수록 점수가 높아진다. 많이 먹을수록 대장암에 적게 걸리기 때문이다. 반면 붉은 고기/가공육은 반대로 섭취량이 커지면 점수가 낮아진다. 몸에 ...
잘 살지 못하지만, 등검은말벌은 꿀벌, 파리, 나비, 딱정벌레, 잠자리, 거미, 심지어 생선까지 가리지 않고 다 먹는 잡식성이다. 실제 등검은말벌을 보기 위해 지난 9월 3일 방문한 경북대 캠퍼스에서만 벌집 5개가 발견됐다.최문보 경북대 계통진화유전체학연구소 연구교수가 조사한 내용에 따르면, 2 ...
맛을 즐길 수 있어요.고기가 숙성하는 과정도 일종의 발효로 볼 수 있어요. 고기나 생선이 죽으면 효소에 의해 체내에 있던 에너지 대사 물질인 ATP가 분해되면서 맛있는 성분인 하이포잔틴, 이노신인산, 잔틴 등이 만들어져요. 여기서 조금 더 분해가 일어나면 썩은 냄새를 내는 요산이 만들어지지요. ...
때문에 전분이 많은 음식도 잘 넘길 수 있다. 참치라는, 우리 조상은 듣도 보도 못한 생선을 넣어 침이 꿀꺽 넘어가는 김치찌개를 만든 것도 이런 문화의 연장선에 있다(김치찌개가 처음 나온 기록은 1900년대 초반 동아일보다).점점 싱거워지는 ‘파는 김치’김치는 다른 발효음식 즉 치즈나 요거트, ...
폴리매스 문제는 2019년도 정부의 재원으로 한국과학창의재단의 지원을 받아 수행된 성과물입니다.
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