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온 몸이 느끼는 맛 이야기 1. 혀에서 느끼는 5가지 맛

맛은 인체에 필수적인 영양과 이온 성분을 알려주고, 독성은 피하게끔 하는 신호로 진화했다. 특히 설탕이나 과당, 탄수화물 등 단맛 물질은 다른 맛 물질에 비해 수용체와 결합하는 능력이 상당히 약하다. 단맛에 질리는 시간을 최대한 늦춰서 우리 몸이 당을 최대한 많이 먹도록 하기 위해서다....(계속)
글 : 우아영 과학동아
기타 : [기획] 우아영 과학동아
기타 : [참고] <맛의 원리> 최낙언 저, 예문당
이미지 출처 : [참고] <맛의 원리> 최낙언 저, 예문당

과학동아 2016년 08호
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