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비만을 부르는 지방산의 유혹

달콤한 아이스크림에 손이 한 번 더 가는 이유는 뭘까. 아이스크림이나 초콜릿이 함유한 지방산이 포만감을 느끼지 않도록 만들어 비만을 일으킨다는 연구결과가 나왔다.미국 텍사스대 의대 남서부의학센터 데보라 클렉 교수팀은 팔미트산 같은 특정 지방산이 식욕을 억제하는 호르몬인 렙틴이나 혈당량을 조절하는 호르몬인 인슐린을 쓸모없도록 만든다는 연구결과를 의학 분야 국...(계속)
글 : 이준덕 cyrix99@donga.com

과학동아 2009년 10호
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