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[지식] 마지막 요리 모두의 맛, 미분과 적분 그리고 치킨
수학동아 | 2015년 08호치킨과 비슷하게 여러 분야에서 사랑받는 수학의 미분과 적분은 고대 그리스 시절부터 있었으며, 미적분학의 기본 정리로 서로 역연산 관계임을 밝혀냈다. 뉴턴과 라이프니...
[생활] 수학과 화학의 맛있는 만남 분자요리
수학동아 | 2015년 08호분자요리란 맛, 향, 질감을 살리는 요리법으로, 실험기구를 사용하고 과학적 원리를 활용한다. 가짜 캐비어의 핵심은 알긴산나트륨과 칼슘 반응으로, 점성과 겔의 두께가 ...
[맛있는 수학] 함수 품은 블랑망제 푸딩
수학동아 | 2019년 04호아름다운 디저트, 블랑망제 푸딩과 그 모양을 따온 블랑망제 함수에 대하여 설명한다. 블랑망제 곡선은 모든점에서 연속이지만 미분 불가능하다는 특징을 지닌다. 중세시대...
[Life & Tech] 100년을 속인 가짜 혀 지도
과학동아 | 2015년 05호혀 지도는 혀의 어느 부분이 맛을 감지하는지 나타내는데, 과거 혀 끝에서 단맛, 양쪽에서 짠맛 등으로 표시됐으나 현재는 혀의 모든 부위에서 모든 맛을 느낄 수 있음을 ...
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