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‘전분’ 총 59건이 검색되었습니다.
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수팽윤성 고분자
과학동아 | 1986년 02호수팽윤성 고분자는 물을 흡수하여 팽윤하고 겔화하는 고기능성 재료로, 압력에 의해 물을 방출하지 않는 특징을 가지고 있다. 농업부터 의료, 산업에 이르기까지 다양한 분...
호박고구마 VS 밤고구마
어린이과학동아 | 2013년 13호호박고구마와 밤고구마는 모두 고구마 품종으로, 호박고구마는 단맛이 강하고 수분이 많아 열량이 낮으며 담주황색을 띤다. 반면 밤고구마는 전분이 많고 단단하여 바사삭...
[도전! 섭섭박사 실험실] 끈적끈적한 접착제를 만들어라!
어린이과학동아 | 2016년 22호접착제는 반데르발스 힘으로 물체를 연결하며, 고분자 물질 사용이 중요하다. 물에 녹는 천연 고분자재료로 만든 접착제 실험 결과, 분자량이 큰 젤라틴이 전분보다 접착력...
멥쌀 vs 찹쌀
어린이과학동아 | 2013년 10호멥쌀은 배젖이 투명해 담백한 맛의 밥이 되며, 아밀로오스와 적은 아밀로펙틴 함유로 떡, 과자 등 다양하게 활용됩니다. 반면 찹쌀은 아밀로오스가 거의 없고 아밀로펙틴이...과학고 입시 예상문제 완전분석
과학동아 | 2009년 02호과학고 입시를 대비하는 과학 관련 원리와 현상을 문제 풀이를 통해 분석한 내용으로, 식혜 제조 과정의 생화학적 원리, 광합성의 파장별 효과, 달의 위상에 따른 관측 변...
추석 모듬전, 고소한 맛의 비결은?
과학동아 | 2020년 10호추석에 빠질 수 없는 음식인 전의 맛과 식감은 과학적으로 설명될 수 있다. 고온에서 음식을 부칠 때 드러나는 고소한 향은 탄수화물과 단백질이 고온에서 당과 아미노산으...
곡식의 왕 '밀' 유전자 지도 완성
과학동아 | 2018년 11호국제 밀 유전체 분석 컨소시엄이 13년의 연구 끝에 밀 유전자 지도를 완성했다. 이로 인해 고온 저항성, 전분저항성, '글루텐 프리' 등의 특성을 가진 밀 품종 개발이 가능...
그것이 알고 싶다! 소시지는 발암물질?
어린이과학동아 | 2015년 23호가공육은 고기에 가공을 더해 오래 보관할 수 있으며 햄과 소시지는 전분이 10% 이하로 들어간 가공육을 말합니다. 아질산나트륨은 발색제로 사용되나, 발암물질 생성 가능...과학고 입시 예상문제 완전분석
과학동아 | 2009년 08호과학영재학교 및 과학고 입시에서 중요해진 창의적 문제해결력을 평가하기 위해 화학 도금 실험, 기체의 확산, 관성의 법칙, α입자 실험 결과 해석, 세포주기 조절, 천체 ...과학고 입시 예상문제 완전분석
과학동아 | 2008년 11호과학영재학교 및 과학고 입시를 위한 창의적 문제해결력 검사 예상문제의 해설을 제공한다. 확률, 기체의 용해도, 화학 반응, 헤모글로빈의 구조와 기능, 천문학적 관찰, ...
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