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잡지 기사(11)

과학으로 먹는 맛있는 과일
과학동아 | 2012년 10호
과일의 맛을 더욱 달게 느끼는 방법으로 수박에 소금을 치거나 적절한 온도 조절, 귤을 뒤집어 숙성시키는 것이 있다. 또한 과일을 구워 먹으면 당도가 올라가 달게 느껴지...
내가 제일 잘 나가, ‘과일의 제왕’ 딸기
과학동아 | 2018년 06호
겨울과일 매출 1위를 차지한 딸기는 감귤과 오렌지를 제쳤으며, 주요 국산 품종인 '설향'이 높은 당도로 인기를 얻었다. 국내에서는 전통육종과 분자육종 방식으로 새로운 ...
[한페이지 뉴스] 새가 ‘박치’가 아닌 이유, 뇌에서 찾았다
과학동아 | 2020년 11호
새들이 정확한 타이밍에 음을 낼 수 있는 원리가 밝혀졌다. 뉴욕대 론곤메디컬센터 교수팀은 금화조의 뇌 속 HVC 영역을 관찰하였는데, 이는 노래를 듣고 만들어내는 중추...
수박 자르지 않고 맛을 알아낸다
과학동아 | 2003년 07호
농생명기술의 발달로 고품질의 과일 선별이 중요해짐에 따라 비파괴 계측기술이 주목받고 있다. 센서를 이용해 과일의 당도, 산도 등을 측정하고 파괴하지 않고 품질을 판...
한국 과학에 ‘일러스트 르네상스’ 올까
과학동아 | 2010년 06호
서양의 다윈과 같이 한국의 솔거, 신사임당도 자연을 주제로 한 예술을 남겼다. 최근 한국 과학의 발전으로 과학일러스트레이션의 수요가 늘어나고 있으나 전문가는 아직 ...
식물분자생물학 연구실 잘 익은 수박 만드는 유전공학 비법
과학동아 | 2001년 08호
식물분자생물학 연구실에서는 AGPase 인공 억제를 통해 수박 당도를 높이는 연구를 진행 중이다. 이를 위해 형질전환식물에서 안전한 선발표지유전자로 마니톨 분해 효소 ...
'신의 물방울' 빚은 주인공 흙
과학동아 | 2008년 06호
와인의 맛은 '떼루아'에 의해 정해지는데, 포도의 산지와 빈티지가 중요하다. 척박한 토양에서 수분과 양분을 얻기 위해 애쓴 포도는 당도와 폴리페놀이 높아져 품질이 좋...
색도 모양도 영양도 컬러풀~! 당근
어린이과학동아 | 2012년 24호
당근 씨가 가시가 많은 모습으로 징그럽게 보였으나, 실은 이런 모습이 동물의 털이나 사람 옷에 붙어 퍼지기 쉽게 한다는 사실을 알림. 당근은 다양한 색과 모양을 가지며...
먹지 않고 맛있는 사과 식별한다
과학동아 | 2002년 09호
미국 농학연구청 개발한 하이테크 카메라가 사과 맛을 당도와 단단함으로 판별하며, 완성되면 과일의 새로운 등급이 매겨질 예정이다.
[한페이지 뉴스] 선사시대 영장류도 당 중독?
과학동아 | 2021년 10호
초기 에오세(약 5400만 년 전)에 살았던 선사시대 영장류의 치아 화석에서 충치가 발견됐다. 이 해석은 지금까지 발견된 포유류 충치 화석 중 최고령이다. 연구자들이 분석...