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온 몸이 느끼는 맛 이야기 1. 혀에서 느끼는 5가지 맛





맛은 인체에 필수적인 영양과 이온 성분을 알려주고, 독성은 피하게끔 하는 신호로 진화했다. 특히 설탕이나 과당, 탄수화물 등 단맛 물질은 다른 맛 물질에 비해 수용체와 결합하는 능력이 상당히 약하다. 단맛에 질리는 시간을 최대한 늦춰서 우리 몸이 당을 최대한 많이 먹도록 하기 위해서다.



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2016년 08월 과학동아 정보

  • 우아영 기자
  • 기타

    [기획] 우아영 기자
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    [참고] <맛의 원리> 최낙언 저, 예문당

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