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심장병의 원인으로 가장 중요하게 지적되고 있는 콜레스테롤.
 

지방질 음식보다 채소같은 섬유질 식품을 많이 먹으라는것은 거의 상식화된 얘기이다.
 

그런데 최근 영국의 농업및 식품연구소가 조사한것을 보면 통조림한 콩처럼 익힌 콩이 콜레스테롤치를 낮추는데 가장 효과적이었다는것. 연구자들은 돼지에게 토마토소스를 곁들인 익힌 콩을 먹인 결과 콜레스테롤치가 거의 3분의1이나 줄어든것을 확인했다.
 

이들은 또 대학생 17명에게 같은 실험을 했는데 불과 3주만에 17명 모두에게서 콜레스테롤치가 10~12% 줄어든것을 다시 확인 할수 있게 되었다. 학생들은 하루 한끼 익힌 콩 한통(통조림)을 먹었다. 그러나 3주일간의 실험이 끝나고 콩 대신에 스파게티를 먹게 했더니 콜레스테롤수준은 전과 같은 수준으로 높아졌다고 한다.
 

연구자들은 다음 단계로 콩이 어떻게 지방 대사에 영향을 주어 다른 섬유질 식품보다도 콜레스테롤 감소에 효과적인지를 밝혀낼 계획이다.