D라이브러리

맛의 ‘끝판왕’ 감칠맛단백질은 물 다음으로 우리 몸에 많이 필요하다. 따라서 우리의 혀는 단백질의 감칠맛을 느끼도록 진화했다. 하지만 단백질 자체는 분자가 너무 커서 맛 수용체가 느끼지 못하고 단백질의 구성성분인 아미노산을 느낄 수 있다. 끓이거나 발효시켜서 재료 속에 든 글루탐산을 ...

그럼 사람처럼 말할 수 있나요?사람의 언어를 할 수 있는 건 아니지만 우리도 사람처럼 혀를 정확하게 움직여서 말해요. 연구팀은 우리가 내는 소리를 수집하기 위해서 무척 노력했어요. 우리 바분 15마리는 연구소 안에 밥과 물이 제때 나오고, 등반 시설도 갖춘 공간에서 살았어요. 먹고 살 걱정이 ...

연구 결과를 발표했다.연구팀은 개코원숭이가 내는 소리의 음향 특성을 분석하고, 혀 근육을 해부학적으로 분석했다. 그리고는 두 결과를 토대로 개코원숭이가 성대로 낼 수 있는 모든 발성을 컴퓨터 모델링으로 시뮬레이션했다.그 결과 개코원숭이는 후두가 높은 곳에 위치하는데도 불구하고 ...

넣어 끓여 향료를 추출한다. 첫 추출 때 휘발성이 큰 향기물질을 먼저 뽑아내고, 그 뒤 혀에 작용하는 맛 물질인 탄수화물과 지질, 단백질 등을 추출한다. 박지영 롯데중앙연구소 향료팀 책임연구원은 “어떤 업체는 향 물질과 맛 물질을 한 번에 뽑아내기도 한다”며 “천연 바닐라의 풍성한 향미를 ...

인플루엔자바이러스가 ‘현대의학의 머리 위에서 노는 뛰어난 생존 전략가’라고 혀를 내두른다. 다른 바이러스와 달리 매년 널리 퍼지면서 수많은 사람을 꾸준히 감염시키고 있기 때문이다. 게다가 백신마저 피해가는 인플루엔자만의 비법도 있다.▲인플루엔자바이러스= 오르토믹소바이러스 ...

것을 짐작할 수 있었고, 그래서 30초 정도 지난 뒤 새로운 공격이 시작되었을 때에도 전혀 놀랍지 않았다.그렇지만 상대하기는 아주 까다로웠다. 숫자가 거의 소진된 지네, 전갈 유닛들 사이를 지나 앞으로 나온 것은 마크VIII과 거의 유사한 외양의 인간형 유닛 네 기였던 것이다.이런 망할. 성능도 ...

시작했다.“어? 뭐야, 너희들 다 어디 가?”하림이 고율이를 붙잡고 물었다. 고율은 혀를 차더니 고개를 흔들었다.“어디 가긴? 수업 들으러 가지. 여기에 수업 장소가 나와 있잖아.”“뭐? 이게? 수업 장소? 그게 어딘데?”“나 참. 우리학교를 다니면 이 정도 암호는 풀 수 있어야 하는 거 아냐 ...

이럴 줄 알았어. 이 개새끼야, 기억 못한다잖아?”기준 오빠는 계약서에 서명한 걸 전혀 기억하지 못했고, 저는 남선 오빠의 멱살을 잡았으며, 공항에 저를 데리러 왔던 무장경호원들에게 곧바로 제압을 당했습니다. 기준 오빠는 음, 안 보는 사이에 유경이가 화가 많아졌구나, 하고 허탈하게 ...

단맛이야. 쓴맛도 나긴 하지만 단맛이 훨씬 많이 느껴져.➍후각처음엔 몰랐는데 혀에서 녹으니 냄새가 나네. 이 냄새가 뭔지 난 정확히 알지! 초콜릿! 음~. 근데 고소한 냄새가 섞여 있네?➎청각‘아그작 아그작’ 소리가 들려. 이건 뭔가 단단한 것을 씹을 때 나는 소리야.감각기관이 보고하고 뇌는 ...