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담아 고온으로 가열해 우주식품 기준에 맞는 미생물 수만 남겼다. 고추장 속의 매콤한 캡사이신이 무중력 상태에서 입맛을 잃기 쉬운 우주인들의 입맛을 살려 줄 것이다.영양 가득, 생식바25g, 115㎉조리 방법 : 포장을 뜯어 바로 먹는다. 45가지의 곡식과 채소, 버섯, 해조류에 바삭하게 씹히는 우리 ...

세포 속에 활성산소가 증가해 산화적 스트레스가 높아져야 활성화된다. 서 교수는 “캡사이신은 궁극적으로 세포의 보호 메커니즘을 튼튼하게 만들어 암을 예방한다”고 설명했다.캡사이신 외에도 카레의 설파민, 브로콜리의 설포라판도 스트레스를 일으켜 암을 예방하는 성분이다. 서 교수는 ...

집단의 실험쥐에 주입했다. 정상적인 실험쥐는 다리에 염증이 생기며 고통스러워했지만 캡사이신 수용기인 TRPV1을 없앤 실험쥐는 의학적으로 이상 증상이 나타나지 않았다 ...

열을 가하거나 식물성 기름으로 조리하면 흡수율이 더 높아진다.고추의 매운 맛을 내는‘캡사이신’이라 는 성분은 혈액순환을 돕고 노화를 억제해 준다. 또 몸의 신진대사를 활발하게 만들어 지방을 연소시키는 데 도움을 준다.연어는 심장병과 콜레스테롤 수치를 낮춰 주고 단백질과 무기질, ...

암세포를 고추성분과 반응시켰다. 그 결과 암세포의 증식 속도가 놀랄 정도로 감소됐다.캡사이신은 세포를 자멸하도록 만드는 ‘NF-캅파 베타’로 불리는 복합 단백질이 나오도록 유도하면서 세포에서 연쇄반응을 일으켜 세포를 죽인다. 비정상적으로 끊임없이 증식하는 암세포가 스스로 죽는다는 ...

비밀이 밝혀지고 있다. 통증발현연구단의 오우택 교수는 고추에 들어있는 매운성분인 캡사이신이 통각세포를 자극하는 과정에서 통증 억제 방법을 찾아내 고통 없는 세상을 앞당기고 있다.이처럼 당연하게 여겨진 상식이나 도전조차 힘들었던 과제에 도전해 ‘창의적 발상’으로 연구의 새 지평을 ...

오래 두고 먹을 김치라면 젓갈의 양을 조금 줄이는 것이 좋다. 이밖에 고추에 포함된 캡사이신은 항산화제 역할을 함으로써 김치가 쉽게 물러지는 것을 방지한다. 백김치가 일반 김치보다 잘 물러지는 이유다.한편 우리 조상들이 김치를 저장하는데 이용한 옹기도 김치의 발효를 돕는다. 옹기 파편을 ...

음식에서 빠지지 않는 양념이 고추가루다. 인기의 비결은 고추에 함유된 캡사이신이라는 물질이 고추 특유의 매콤한 맛을 만들어내기 때문이다. 그런데 최근 미국농업연구소(ARS) 과학자들이 고추가루가 해로운 곰팡이와 효모를 죽이는 효과까지 있다는 사실을 발견했다.CAY-1이라고 불리는 ...

조절하는 유전자를 분리하는 작업이 진행되고 있는데,그동안 고추의 매운맛과 관련된 캡사이신 함량 조절에 관여하는 유전자,색깔을 조절하는 카르테노이드 함량 관련 유전자,그리고 세균성점무늬병 저항성 형질과 관련된 유전자를 선발하는 등의 성과를 올렸다.최근에는 불이 되지 않는 유전자 ...