수 없다는 단점을 지닌다.물질은 달라도 단맛은 하나인공적으로 합성된 물질뿐 아니라 천연감미료도 여럿 개발되고 있다. 허브(herb)로 분류되고 있는 국화과의 다년생 식물(Stevia rebaudiana)의 잎에는 스테비오사이드(stevioside)라는 물질이 존재한다. 파라과이와 브라질의 국경지대 원주민들은 이 ...
같은 종류의 제품을 두고 선택의 기로에 서본 경험이 있는가. 충동적으로 물건을 구매해본 기억은 없는지?‘ 옷이 날개’라는 말이 있듯 제품에도 날개가 있다면 그것은 바로 포장이다. 사람의 심리를 뒤흔드는 포장, 그 속에 숨어있는 과학을 만나보자.대형 할인매장에 가면 눈이 즐겁다. 독특하고 ...
타이태닉호 침몰 84년만에 선체 일부를 인양했으나 체인이 끊어지는 바람에 실패. 은하나 성단(星團)을 입자로서의 항성(恒星)의 집합체로 간주하여 항성운동을 분자운동론적(分子運動論的) 입장에서 통계적으로 기술하는 속도기준 우리 은하가 소속하는 초은하계 국부초은하계의 지름은 약 2억 ...
우리나라 국민들은 껌을 많이 씹는다. 한 관계자 말을 빌리면 우리나라 껌 소비량은 세계에서 미국 다음으로 많고, 1인당 소비량으로 따지면 세계 최대라고 한다.해방 후 미국으로부터 전파된 껌문화는 이제 청소년이나 젊은층뿐 아니라 성인과 노년층까지 확대됐다. 식당에서는 식사 후 무료서비 ...
식품과학의 관점에서 기능성 식품이란 특수한 생리기능을 가진 식품원료를 이용해 술 죽 빵 음료 떡 과자 등의 식품으로 만든 것이어야 하며 약처럼 만들어 선전 판매해서는 안된다.기능성 식품(functional food)이라는 용어는 1980년대부터 일본에서 사용되기 시작했다. 식품성분의 생리활성 기능을 강 ...
‘알칼리성 이온음료’라고 선전되는 스포츠음료가 급격하게 늘고 있다. 이는 기존의 탄산음료와 어떻게 다르며 인체에 어떤 작용을 하는 것일까.바야흐로 청량음료의 성수기가 왔다. 청량음료는 연간 판매량의 절반 이상이 6~8월에 팔린다. 우리나라의 청량음료 시장은 계속 성장해 전체 약6천9백 ...
콜라에서 사이다 주스류, 환타 써니텐 등 가향음료와 보리음료 그리고 스포츠음료에까지 각종의 청량음료가 범람하고 있다. 청량음료를 많이 찾는 계절이 왔다. 60년대 초까지만 하더라도 사이다가 고작이던 것이 콜라에서부터 각종 과일음료에 요새는 '스포츠음료'라는 것까지 나와 소비자들의 ...
속담이 있듯이 우리 인간은 원래 단맛을 즐겨, 감미료의 사용을 발달시켜왔다. 감미료는 천연감미료(설탕)와 인공감미료(사카린, 아스파탐, D-솔비톨)로 구분지을 수 있다. 최근 인공감미료인 사카린이 발암성의 시비로 논란을 일으켰으나 확실한 과학적 근거에 의한 유해성은 공인되지 않았다. 다만 ...
고대문명과 함께 싹튼 미생물 이용의 역사. 그러나 그 존재가 밝혀진 것은 불과 3백년 전이다. 유전공학의 대두와 함께 산업 미생물은 만능일꾼으로서 새롭게 각광받고 있다.인간이 미생물을 식료품 가공에 이용한 역사는 신석기 시대로 생각되고 있다. 양조식품에는 곰팡이 효모 등을 이용했고 오 ...
폴리매스 문제는 2019년도 정부의 재원으로 한국과학창의재단의 지원을 받아 수행된 성과물입니다.
☎문의 02-6749-3911
정기구독 인증방법 안내
