D라이브러리

따끈따끈한 피자 조각, 깊은 바닷속 산호초, 여러 종류의 나뭇잎…. 이들의 공통점은 뭘까요? 바로 쌍곡기하학의 예시라는 점입니다. 단순한 평면으로 나타낸 유클리드 기하학 대신 피자 도우 같은 얇은 면이 구부러지면서 나타내는 신기한 쌍곡기하학의 세계를 만나봅시다.  우리 주변에서 가장 ...

 까~치까치 설날은 어저께고요, 우~리우리 설날은 떡국 먹는 날이지요! 민족 대명절 설날이 왔습니다. 유행에 민감한 피터팍은 기쁜 날을 맞아 특별히 떡국을 준비해봤습니다. 그런데 떡국이 뜻밖에 아주 수학적이지 뭐예요? 떡국으로 기하학 공부하기, 시작해볼까요? 오래 전부터 우리나라에는 ...

어떤 화합물들을 어떤 비율로 섞을 때 최상의 색깔과 풍미를 내는지 확인해 루비 초콜릿 레시피를 완성했다. 하지만 이는 루비 초콜릿의 영업비밀에 해당해 연구 결과를 공개하지는 않았다.  5세대 초콜릿은 ‘맞춤형 초콜릿’ 배리칼리보는 현재 벨기에 플랑드르생명공학연구소(VIB)와 케빈 ...

 안녕하세요. 피터팍(피터팬+Park)입니다. 요리 실력이 영원히 어린아이에 머물러있어서 붙은 별명이죠. 언젠가 요리 네버랜드를 떠나 당당한 셰프로 성장할 수 있기를 바라며, 여러분 저와 함께해주시겠어요?    스파게티 면을 아무리 구부려도 딱 2조각으로 쪼개지지 않는다니! 뭔가 특별한 이 ...

 어느덧 한 해가 저무는 12월입니다. 거리를 걷다보면 멋진 장식이 달린 크리스마스트리도 보이고 구세군 종소리도 들려옵니다. 이번 호에서는 연말 분위기에 잘 어울리는, ‘진공의 힘(under pressure)’을 보여줄 요리를 소개합니다. 주인공은 닭 가슴살 스테이크입니다. 여기에 감자 퓨레, 방울다다 ...

‘카페인 뱅뱅’.요즘 소셜네트워크서비스(SNS)를 중심으로 퍼지고 있는 각성 음료 레시피다. 에너지음료에 자양강장제, 비타민 C, 이온 음료 등을 함께 넣어 마시는 ‘칵테일’형 에너지음료가 새로운 각성 음료로 회자되고 있다. ‘붕붕’이라는 수식어는 카페인의 영향으로 몸이 붕 뜨는 느낌이 ...

유역이 주요 생산지였다. 기원전 4000년 전, 이집트에서 밀가루로 효모 발효 빵을 만드는 레시피를 만들면서 밀은 점점 더 인기를 끌게 됐다. 오늘날 밀은 명실공히 ‘곡식의 왕’으로 통한다. 220만4000km²로 전 세계에서 재배면적이 가장 넓다. 북극에서 적도까지, 심지어 고도 4000m 티벳에서도 자란다. ...

최고 강도가 삶은 계란 흰자의 150배로 측정됐습니다. 아쉽게도 이 계면활성제를 만든 ‘레시피’는 논문에 공개되지 않았습니다. 연구팀이 자체 개발한 것으로, 이온성 계면활성제라고만 기록돼 있습니다. 이온성 계면활성제는 양이온성과 음이온성으로 나뉩니다. 계면활성제에서 물에 친한 ...

만드는 연구에 정부자금을 지원하지 않기도 했습니다.  발달 잠재력 높이는 ‘유전자 레시피’그런데 2006년 야마나카 신야(山中伸弥) 일본 교토대 교수가 이런 문제를 한번에 해결할 수 있는 논문을 생명과학 학술지 ‘셀’에 발표합니다(doi:10.1016/j.cell.2006.07.024). 이미 분화한 세포를 역분화 방법을 ...