뒤 1분을 얌전히 기다리면 익힌 고구마를 꺼내 줬죠.실험 결과 90%의 침팬지들은 익힌 고구마를 먹기 위해 1분을 기다렸어요. 침팬지도 사람처럼 조리된 음식을 더 좋아하는 게 밝혀진 거예요.이처럼 우리와 사람들은 비슷한 점이 많아요. 가장 가까운 친척 동물이라 할 수 있죠. 그런데 나더러 ...
띠는 김치와 잘 맞는다. 삼겹살 등 지방이 많은 고기의 느끼한 맛도 김치가 잘 씻어준다. 고구마나 떡을 먹을 때도 김치가 좋다. 김치가 침샘을 자극해 침의 양을 늘려주기 때문에 전분이 많은 음식도 잘 넘길 수 있다. 참치라는, 우리 조상은 듣도 보도 못한 생선을 넣어 침이 꿀꺽 넘어가는 ...
박사가 웃으며 말했다. “알코올 도수는 똑같이 30도입니다. 다만 자주색 소주에는 고구마 성분과 자일리톨이 첨가됐어요. 어때요, 단맛이 첨가되니까 목 넘김이 훨씬 부드럽죠?”과일 맛이 알코올 맛을 가린다김광옥 이화여대 식품공학과 교수팀은 2008년 7가지 소주의 맛을 평가하고 ‘시판 소주 ...
매력은 메밀면에서 나옵니다. 우리가 흔히 먹는 고깃집 냉면의 면발은 글루텐이 많은 고구마전분으로 만들어 쫄깃쫄깃합니다. 반면 글루텐이 거의 없는 메밀로 만든 평양냉면 면발은 쉽게 툭툭 끊어집니다. ‘국수라면 쫄깃해야지!’라는 고정관념에서 벗어나면, 메밀면만의 매력에 흠뻑 빠질 수 ...
훨씬 전부터 고구마 유전자에 들어와 있었다. 연구에 참여한 리브 게이슨 연구원은 “고구마는 세균이 만들어놓은 천연 유전자재조합식품(GMO)인 셈”이라고 말했다. 이 연구결과는 ‘미국국립과학원회보(PNAS)’ 5월 5일자에 실렸다 ...
적당한 고구마를 이용한다면 감자와 마찬가지로 얇고 맛있는 칩을 만들 수 있다.다만 고구마 수분 함유량은 품종보다 자란 환경과 보관 환경에 따라 달라진다. 특히 오래 저장할수록 전분이 당으로 변하는 비율이 높아, 일정한 품질을 유지해야 하는 공장에서 대량으로 만들기에는 어려움이 있다 ...
이산화탄소나 메탄, 수소 등의 가스를 만드는데, 이 가스가 바로 방귀다. 콩이나 보리밥, 고구마 같은 음식에는 소장에서 흡수되지 않고 큰창자까지 가는 당분이 많아서 방귀가 많이 만들어진다. 그런데 이렇게 만들어진 방귀는 냄새가 독하지 않다. 오히려 고기를 많이 먹고 만들어진 방귀의 냄새가 ...
헷갈려요~!호박고구마를 구워 먹으면 맛이 정말 최고예요. 그런데 호박고구마 말고 밤고구마도 있다고 하네요? 호박고구마와 밤고구마, 이 둘의 차이점은 무엇인가 ... 있고, 식이섬유는 2.8g이나 들어 있지요. 밤고구마를 먹었을 때 낼 수 있는 열량은 140㎉로, 호박고구마와 비슷하답니다 ...
것이다. 최근 프랑스 국제농업협력연구센터 연구팀은 오래된 고구마 표본과 현재 고구마의 유전체를 분석해 근대 이전에 폴리네시아 사람들이 남미 사람들과 접촉했을 가능성을 제기했다.종합해보면 아마도 1000~1100년경 폴리네시아 사람들이 남미에서 고구마를 가져다가 태평양 일대에 퍼뜨렸고, 1 ...
폴리매스 문제는 2019년도 정부의 재원으로 한국과학창의재단의 지원을 받아 수행된 성과물입니다.
☎문의 02-6749-3911
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