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분자에 친수성기와 친유성기를 동시에 가지고 있어 서로 혼합되지 않는 물질을 섞어주는 계면활성제로 이뤄져 있다. 여기에 프로테아제(단백질 가수분해효소), 라이페이스(지방 분해효소), 아밀레이스(다당류 분해효소) 등 음식 잔해물에 포함된 오염물질이나 녹말을 제거하는 효소가 첨가돼 있다 ...

표면 장력을 깨뜨리는 역할을 해요. 세제는 물과 기름 모두와 가까이 있을 수 있는 ‘계면활성제’로 이뤄져 있어, 물 분자끼리 잡아당기는 힘을 방해하거든요. 따라서 물 표면에 주방세제를 묻힌 요술봉을 대면, 표면에 있던 물 분자들의 인력이 약해져 서로 멀어져요. 작고 가벼운 후추 입자는 이 ...

남은 비누에 밀랍을 넣으면 보습효과가 좋은 비누를 만들 수 있지요. 비누는 대표적인 계면활성제예요. 비누의 분자구조를 살펴보면, 기름과 친한 친유성 부분과 물과 잘 결합하는 친수성 부분을 동시에 가지고 있어요. 덕분에 성질이 다른 두 물질을 잘 섞어 주지요. 기름때가 묻은 손을 비누로 ...

읽다 보니 생각도, 말도 논리 정연해지는 걸 느꼈다”며 “영재고 입시 중 3차 캠프에서 계면활성제를 설명하라는 과제가 있었는데, 과학동아에서 읽은 게 불현듯 생각이 나서 수월하게 답할 수 있었다”고 말했다.입시 팁도 몇 가지 귀띔해줬다. 특히 “깊이 생각하는 게 중요하다”고 강조했다. ...

있는 물질이 있어요. 바로 ‘계면활성제’지요. 달걀노른자 속 ‘레시틴’이라는 성분은 계면활성제 역할을 해요. 마요네즈를 만들 때 레시틴이 친수성인 레몬즙 분자와 식용유가 섞이도록 돕지요. 물과 기름에 레시틴을 넣으면 레시틴의 지용성 꼬리가 기름을 안쪽으로 감싸고, 수용성 머리가 물 ...

여러 개의 꽃가루를 이동시킬 수 있다는 사실을 확인했답니다. 미야코 박사는 계면활성제와 같은 식물에 해를 끼치는 성분을 최소화하고, 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등을 넣어 꽃가루를 잘 나를 수 있는 특별한 비눗물을 만들었어요. 그리고 이 비눗물로 만든 비눗방울 하나가 최대 2000개의 꽃가루를 ...

소수성 분자 사이의 약한 결합인 소수성 상호작용에 의해 연결돼있기 때문에 계면활성제 등으로 쉽게 부술 수 있다.또 구형이라고 알려진 대부분의 바이러스는 사실 정이십면체 모양을 하고 있다. 캡소미어들이 여러 방식으로 연결돼 정이십면체를 만든다. 구제역바이러스의 경우 단백질 세 개가 ...

아미노산은 공기와 결합해 용액 속에 공기 방울이 만들어집니다. 이는 샴푸나 비누 같은 계면활성제가 거품을 만들어내는 것과 같은 원리입니다. 여기에 물 분자와 결합하는 능력이 탁월한 설탕을 넣어주면 점도가 높아지며 공기 방울이 밖으로 빠져나가지 못해 거품이 안정화됩니다. 즉 크림이 ...

관해 설명한다. PFOS는 PFOA와 함께 대표적인 과불화화합물의 한 종류로 방수용 코팅제와 계면활성제 등으로 많이 쓰인다. 이 둘의 공통점은 8개의 탄소를 기본 골격으로 각 탄소에 불소가 결합한 형태라는 점이다. 다만 PFOA의 경우 작용기로 카르복시기(-COOH)를 갖지만, PFOS는 술폰산기(-SO3H)를 갖고 ...