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‘식품과학’ 관련 기사가 총 4건이 검색되었습니다.
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[Origin] 영국 쿼드람 인스티튜트 바이오사이언스
과학동아 | 2017년 06호영국 노리치에 위치한 QIB는 식품과학 연구소로, 기존 영국식품연구소가 다른 기관들과 통합해 새롭게 설립되었다. 식품의 건강 영향, 장내미생물 연구 등을 수행하며, 식...
녹지 않는 초콜릿
과학동아 | 2006년 08호나이지리아 식품과학자 팀이 50℃에서도 녹지 않는 초콜릿을 개발했다고 발표. 옥수수 녹말 첨가로 제작된 이 초콜릿은 밀크초콜릿과 유사한 맛과 향을 지녔으며, 입에서도 ...
[특집] 똥으로 알아냈다! 선사시대 사람들의 식생활
어린이과학동아 | 2021년 23호2700년 전 선사시대 사람들의 똥을 분석해 당시의 식문화와 식품과학기술을 알아낸 연구가 발표됐다. 연구에 따르면 선사시대 사람들은 발효된 식품을 즐겼으며, 그간의 생...
[만화 뉴스] 식물 세포벽으로 아이스크림의 얼음 결정을 작게!
어린이과학동아 | 2022년 08호테네시대 식품과학과 타오 우 교수팀은 아이스크림 얼음 결정을 작게 유지하는 자연 유래 안정제로 식물 세포벽의 셀룰로오스를 사용하는 기술을 개발했습니다.
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