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...유산균인 오에노코커스 오에니가 산도를 조절해 맛을 내며, 숙성을 통해 맛과 향이 발전한다. 와인의 폴리페놀 화합물이 건강에 좋고, 와인은 화장품, 의류 소재 등 다양한 분야로 확장되고 있다. 한국에서도 영동지역의 샤토마니 와인처럼 독자적인 와인 생산이 이루어지고 있다.

스위스 연구팀은 와인잔을 돌려 물결을 관찰하며 와인 맛에 영향을 주는 수학적 함수를 개발, 와인 잔 돌림이 맛에 중요하다 밝혔다. 세 변수의 조합으로 함수값이 0.6일 때 와인이 가장 맛있다는 결론을 내렸다.

커피는 제2형 당뇨병 위험 감소, 비만 예방 등에 도움이 될 수 있으며, 적절한 양의 와인 섭취는 면역력 증가, 심혈관 질환 예방에 긍정적이라는 연구 결과가 있으나, 과다한 섭취는 건강에 해로울 수 있다.